Antipasti
La nostra selezione di crudo
(pesce e crostacei)
€ 32,00
Tagliere di affettati misti…
di pesce (minimo 2 persone)**
€ 45,00
Mazzancolle,
tarassaco, cipollotto, bisque di crostacei
€ 18,00
Salsiccia di pesce,
salsa Mornay, ketchup di carota, erbe campestri
€ 17,00
Capesante nostrane,
asparagi di campo, di mare e di pineta
€20,00
Misticanza di erbe selvatiche,
sorbetto al pomodoro fermentato
€ 13,00
PRIMI
Tagliolini,
granseola, tuorlo d’uovo
€20,00
Maccheroni alle erbette,
zotoli, peperoncino
€ 18,00
Risotto,
erbe spontanee, liquirizia, lime, seppie
(minimo 2 persone, prezzo a porzione)
€20,00
Ravioli,
sclopit, ricotta, burro alle alghe
€ 16,00
SECONDI
Spiedo di pesce glassato,
salsa verde, cicoria selvatica
€ 30,00
Il pescato in oliocottura,
vermut, conchiglie
€ 26,00
Trancio di pesce selvaggio scottato,
fondo vegetale, fave e piselli
€26,00
Anatra,
jus di carne, patate sfogliate
€24,00
DOLCI
Pigna,
caffè, pinoli, cioccolato
€ 10,00
Cake agli agrumi,
sorbetto alle erbe, asparagi 46,%,
€10,00
Cioccolato bianco,
rabarbaro, olivello spinoso
€ 10,00
Macedonia
fermentata, kefir, arancio
€ 10,00
Sorbetto alla frutta
€ 7,00
Selezione di formaggi
Carnici
€ 12,00
MENÙ DEGUSTAZIONE
(Il nostro menù degustazione è previsto per l’intero tavolo)
Amuse bouche
Capesante nostrane,
asparagi di campo, di mare e di pineta
Mazzancolle,
tarassaco, cipollotto, bisque di crostacei
Salsiccia di pesce,
salsa Mornay, cappuccio viola
Maccheroni alle erbette,
zotoli, peperoncino
Trancio di pesce selvaggio scottato,
fondo vegetale, fave e piselli
Cake agli agrumi,
sorbetto alle erbe, rabarbaro
Acqua, caffè, piccola pasticceria
€ 70,00
vini esclusi
La degustazione è prevista per l’intero tavolo
MENÙ DEGUSTAZIONE DI CARNE
Amuse bouche
Misticanza di erbe
stagionali
La nostra focaccia,
prosciutto crudo di San Daniele
Ravioli,
sclopit, ricotta, burro alle alghe
Anatra,
jus di carne, patate sfogliate
Babà al rum,
Pink Lady, gelato alla vaniglia Bourbonaco
Acqua, caffè, piccola pasticceria
€ 55,00
Vini esclusi
MENÙ DEGUSTAZIONE VEGETARIANA
Amuse bouche
Misticanza di erbe selvatiche,
sorbetto al pomodoro fermentato
Asparagi di campo,
di mare e di pineta
Ravioli,
sclopit, ricotta, burro alle alghe
Patata sfogliata,
jus vegetale, cicoria selvatica
Pigna,
caffè, pinoli, cioccolato
Acqua, caffè, piccola pasticceria
€ 45,00
vini esclusi
