Vorspeisen
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Austern / Meerestrüffel
Preis von € 5,00 bis € 6,00/Stück
nach Tagesangebot -
Unsere Rohfischvariation
€ 28,00
Scampi, Garnelen, Thunfischtartar -
Kleines Muschelsüppchen
€ 18,00
Meeresfrüchte und Algen -
Hummer
€ 20,00
russischer Salat und Korallenemulsion
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Heimischer Oktopus
€ 17,00
mit Salatgarnitur und hausgemachter Gemüsemayonnaise -
Weinberg- und Meeresschnecke
€ 16,00
nach Burgunderart -
Gebratenes Saisongemüse
€ 13,00
mit Tomatenschäumchen und getoasteten Samen -
Vitello tonnato
€ 17,00
Französischer Kalbsrücken, süss- saure Essiggurkerl und Thunfischsauce
Erster Gang
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Risotto
€ 19,00
mit geräuchertem Schwarztee aromatisiert (rohen roten Garnelen, Spinatcreme, Limette und Kapern - Pulver) (ab 2 Personen) -
Spaghetti ‘Arnaldo’
€ 20,00
Spaghetti Gentile, mit Meeresspinne, Hummer, Garnelen und Krustentier - Bisque
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Calamarata Felicetti
€ 18,00
(Hohlnudel) mit kleinen Tintenfischchen und Karottencreme, glasiert mit Muscovado - Zucker -
Lauwarme Tagliolini
€ 14,00
mit Pinienkernschäumchen und Basilikum – Creme
Hauptgang
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Fisch (Wildfang) nach Tagesangebot
Prezzo per 100g € 8,00
je nach Verfügbarkeit -
Wolfsbarsch – Filet in Olivenöl pochiert
€ 27,00
mit cremigem Pinienkern,- Kerbel - Topping und Mugnaia – Sauce (Zitrone, Butter, Maizena) -
Gebratenes Wildfangfilet
€ 27,00
auf Gemüseratatouille und mediterranem Fischsüppchen
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Heimische Tintenfische mit Endivie
€ 18,00
schwarze Tintenfischsauce, Sardellencreme und rosa Pfeffer -
Gebratenes Rinderfilet
€ 25,00
mit Rotweinsafterl, getoasteten Haselnüssen und Kartoffelschäumchen
NACHSPEISEN
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Tannenzapfen, Honig und Pinienkerne
9,00
Semifreddo mit Pinienkernen, Vanillesuppe, Schokoerde und Millefiori -
SCHOKOLADE, MANGO UND MILCHBLUME
9,00
Manjari Valrhona 64% Schokoladenmousse, Mango, Schokoladenstreusel, dunkle Sahne und Fior di Latte Eis
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APRIKOSEN, JOGHURT UND SCHOKOLADENCREME
9,00
Karamellisierte Aprikosen, weiße Schokoladencreme, Joghurtmousse, Himbeeren -
Erdbeersorbet
5,00
VERKOSTUNGSMENÜ
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Amuse Bouche
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KLEINES MUSCHELSÜPPCHEN
Meeresfrüchte und Algen -
HEIMISCHER OKTOPUS
mit Salatgarnitur und hausgemachter Gemüsemayonnaise -
CALAMARATA FELICETTI
(Hohlnudel) mit kleinen Tintenfischchen und Karottencreme, glasiert mit Muscovado - Zucker -
WOLFSBARSCH – FILET IN OLIVENÖL POCHIERT
mit cremigem Pinienkern,- Kerbel - Topping und Mugnaia – Sauce (Zitrone, Butter, Maizena) -
APRIKOSEN, JOGHURT UND SCHOKOLADENCREME
Karamellisierte Aprikosen, weiße Schokoladencreme, Joghurtmousse, Himbeeren -
Kleines Gebäck und Kaffee
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Preis €60 pro Person
wines excluded. The tasting menu is provided for the entire table
