Vorspeisen
Unsere Rohfischvariation
(Fisch und Krustentiere)**
€ 32,00
Gemischte Platte
von geräucherten und marinierten Fischen (für 2 Personen)
€ 45,00
Heimische Garnelen,
Löwenzahn, Jungzwiebel, Krustentiere-Bisque
€18,00
Fischwurst,
Mornay Sauce, Karotten-Ketchup, Feld Kräuter 46,0
€ 17,00
Jakobsmuscheln,
Spargel, Meeresspargel, Wildspargel“.“
€20,00
Handgelesener Saisonsalat und Kräuter,
fermentiertes Tomatensorbet IN
€ 13,00
Erster Gang
Tagliolini,
Meeresspinne, Eigelb
€20,00
Rote Rüben Maccheroni,
kleine Tintenfische, Chili 4 CM
€18,00
Risotto,
Wildkräuter, Lakritze, Limette, Tintenfische (ab mind. 2 Persnen, Preis pro Portion)
€ 20,00
Ravioli,
Leimkraut, Ricotta, Algen-Butter
€ 16,00
Hauptgang
Halbgefrorenes
mit Pinienkernen, Kaffee, Schokolade
€ 10,00
Zitrusfrüchte Kuchen,
Kräutersorbet, Rabarbar
€ 10,00
Weiße Schokolade,
Rhabarber, Sanddorn
€ 10,00
Fermentierter Obstsalat,
Kefir, Oranges
€ 10,00
Früchte Sorbet
€ 7,00
Auswahl
an karnischen Käsesorten
€ 12,00
NACHSPEISEN
Amuse bouche
Jakobsmuscheln,
Spargel, Meeresspargel, Wildsparge
Heimische Garnelen,
Löwenzahn, Jungzwiebel, Krustentiere-Bisque
Fischwurst,
Mornay Sauce, Karotten- Ketchup, Feld Kräuter
Rote Rüben Maccheroni,
kleine Tintenfische, Chili
Wildfang Filet,
Gemüsefonds, Bohnen und Erbsen
Zitrusfrüchte Kuchen,
Kräutersorbet, Rhabarber
Wasser, Kaffee, Petit Patisserie
€ 70,00
Weine ausgechlossen
(Unser Degustazionsmenü gilt für den gesamten Tisch)
Degustazionsmenü
Amuse bouche
Jakobsmuscheln
Gemüse Concassé, Rinder Consommé
Fischwurst
Mornay Sauce, Rotkohl
Tintenfische
lokale Salami, Brokkoli, Borettana-Zwiebel
Tagliolini
Meeresspinne, Rosmarin, Eigelba
Wildfang Filet
Gemüsefonds, geschichtete Kartoffelblätter
Babà mit Rum
Pink Lady Apfel, Bourbon-Vanille Eis
Wasser
Kaffee, Petit Patisserie
€ 70,00
Weine ausgechlossen
(Unser Degustazionsmenü gilt für den gesamten Tisch)
Degustazionsmenü für Fleischliebhaber
Amuse bouche
Handgelesener Saisonsalat und Kräuter,
fermentiertes Tomatensorbet
Hausgemachte Focaccia,
San Daniele Schinken
Ravioli,
Leimkraut, Ricotta, Algen-Butter
Ente,
Bratensaft, Kartoffelblätter
Babà mit Rum,
Pink Lady Apfel, Bourbon-Vanille Eis
Wasser, Kaffee, Petit Patisserie
€ 55,00
Weine ausgeschlossen
Vegetarisches Degustazionsmenü
Amuse bouche
Handgelesener Saisonsalat und Kräuter,
fermentiertes Tomatensorbet
Spargel,
Meeresspargel, Wildspargel
Ravioli,
Leimkraut, Ricotta, Algen- Butter
Geschichtete Kartoffelblätter,
Gemüsefonds, Feld Chicoré
Halbgefrorenes mit Pinienkernen,
Kaffee, Schokolade
Wasser, Kaffee, Petit Patisserie
€ 45,00
Weine ausgechlossen
