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Speisekarte

Vorspeisen

  • Austern / Meerestrüffel

    Preis von € 5,00 bis € 6,00/Stück
    nach Tagesangebot
  • Unsere Rohfischvariation

    € 28,00
    Scampi, Garnelen, Thunfischtartar
  • Kleines Muschelsüppchen

    € 18,00
    Meeresfrüchte und Algen
  • Hummer

    € 20,00
    russischer Salat und Korallenemulsion
  • Heimischer Oktopus

    € 17,00
    mit Salatgarnitur und hausgemachter Gemüsemayonnaise
  • Weinberg- und Meeresschnecke

    € 16,00
    nach Burgunderart
  • Gebratenes Saisongemüse

    € 13,00
    mit Tomatenschäumchen und getoasteten Samen
  • Vitello tonnato

    € 17,00
    Französischer Kalbsrücken, süss- saure Essiggurkerl und Thunfischsauce

Erster Gang

  • Risotto

    € 19,00
    mit geräuchertem Schwarztee aromatisiert (rohen roten Garnelen, Spinatcreme, Limette und Kapern - Pulver) (ab 2 Personen)
  • Spaghetti ‘Arnaldo’

    € 20,00
    Spaghetti Gentile, mit Meeresspinne, Hummer, Garnelen und Krustentier - Bisque
  • Calamarata Felicetti

    € 18,00
    (Hohlnudel) mit kleinen Tintenfischchen und Karottencreme, glasiert mit Muscovado - Zucker
  • Lauwarme Tagliolini

    € 14,00
    mit Pinienkernschäumchen und Basilikum – Creme

Hauptgang

  • Fisch (Wildfang) nach Tagesangebot

    Prezzo per 100g € 8,00
    je nach Verfügbarkeit
  • Wolfsbarsch – Filet in Olivenöl pochiert

    € 27,00
    mit cremigem Pinienkern,- Kerbel - Topping und Mugnaia – Sauce (Zitrone, Butter, Maizena)
  • Gebratenes Wildfangfilet

    € 27,00
    auf Gemüseratatouille und mediterranem Fischsüppchen
  • Heimische Tintenfische mit Endivie

    € 18,00
    schwarze Tintenfischsauce, Sardellencreme und rosa Pfeffer
  • Gebratenes Rinderfilet

    € 25,00
    mit Rotweinsafterl, getoasteten Haselnüssen und Kartoffelschäumchen

NACHSPEISEN

  • Tannenzapfen, Honig und Pinienkerne

    9,00
    Semifreddo mit Pinienkernen, Vanillesuppe, Schokoerde und Millefiori
  • SCHOKOLADE, MANGO UND MILCHBLUME

    9,00
    Manjari Valrhona 64% Schokoladenmousse, Mango, Schokoladenstreusel, dunkle Sahne und Fior di Latte Eis
  • APRIKOSEN, JOGHURT UND SCHOKOLADENCREME

    9,00
    Karamellisierte Aprikosen, weiße Schokoladencreme, Joghurtmousse, Himbeeren
  • Erdbeersorbet

    5,00

VERKOSTUNGSMENÜ

  • Amuse Bouche

  • KLEINES MUSCHELSÜPPCHEN

    Meeresfrüchte und Algen
  • HEIMISCHER OKTOPUS

    mit Salatgarnitur und hausgemachter Gemüsemayonnaise
  • CALAMARATA FELICETTI

    (Hohlnudel) mit kleinen Tintenfischchen und Karottencreme, glasiert mit Muscovado - Zucker
  • WOLFSBARSCH – FILET IN OLIVENÖL POCHIERT

    mit cremigem Pinienkern,- Kerbel - Topping und Mugnaia – Sauce (Zitrone, Butter, Maizena)
  • APRIKOSEN, JOGHURT UND SCHOKOLADENCREME

    Karamellisierte Aprikosen, weiße Schokoladencreme, Joghurtmousse, Himbeeren
  • Kleines Gebäck und Kaffee

  • Preis €60 pro Person

    wines excluded. The tasting menu is provided for the entire table