ESPLORARE.  SOGNARE.  GUSTARE.
SEGUICI SU
Info@albancut.it
+39 0431 71926
Image Alt

Speisekarte

Vorspeisen

Unsere Rohfischvariation

(Fisch und Krustentiere)**

€ 32,00

Gemischte Platte

von geräucherten und marinierten Fischen (für 2 Personen)

€ 45,00

Heimische Garnelen,

Löwenzahn, Jungzwiebel, Krustentiere-Bisque

€18,00

Fischwurst,

Mornay Sauce, Karotten-Ketchup, Feld Kräuter 46,0

€ 17,00

Jakobsmuscheln,

Spargel, Meeresspargel, Wildspargel“.“

€20,00

Handgelesener Saisonsalat und Kräuter,

fermentiertes Tomatensorbet IN

€ 13,00

Erster Gang

Tagliolini,

Meeresspinne, Eigelb

€20,00

Rote Rüben Maccheroni,

kleine Tintenfische, Chili 4 CM

€18,00

Risotto,

Wildkräuter, Lakritze, Limette, Tintenfische (ab mind. 2 Persnen, Preis pro Portion)

€ 20,00

Ravioli,

Leimkraut, Ricotta, Algen-Butter

€ 16,00

Hauptgang

Halbgefrorenes

mit Pinienkernen, Kaffee, Schokolade

€ 10,00

Zitrusfrüchte Kuchen,

Kräutersorbet, Rabarbar

€ 10,00

Weiße Schokolade,

Rhabarber, Sanddorn

€ 10,00

Fermentierter Obstsalat,

Kefir, Oranges

€ 10,00

Früchte Sorbet

€ 7,00

Auswahl

an karnischen Käsesorten

€ 12,00

NACHSPEISEN

Amuse bouche

Jakobsmuscheln,

Spargel, Meeresspargel, Wildsparge

Heimische Garnelen,

Löwenzahn, Jungzwiebel, Krustentiere-Bisque

Fischwurst,

Mornay Sauce, Karotten- Ketchup, Feld Kräuter

Rote Rüben Maccheroni,

kleine Tintenfische, Chili

Wildfang Filet,

Gemüsefonds, Bohnen und Erbsen

Zitrusfrüchte Kuchen,

Kräutersorbet, Rhabarber

Wasser, Kaffee, Petit Patisserie

€ 70,00

Weine ausgechlossen

(Unser Degustazionsmenü gilt für den gesamten Tisch)

Degustazionsmenü

Amuse bouche

Jakobsmuscheln

Gemüse Concassé, Rinder Consommé

Fischwurst

Mornay Sauce, Rotkohl

Tintenfische

lokale Salami, Brokkoli, Borettana-Zwiebel

Tagliolini

Meeresspinne, Rosmarin, Eigelba

Wildfang Filet

Gemüsefonds, geschichtete Kartoffelblätter

Babà mit Rum

Pink Lady Apfel, Bourbon-Vanille Eis

Wasser

Kaffee, Petit Patisserie

€ 70,00

Weine ausgechlossen

(Unser Degustazionsmenü gilt für den gesamten Tisch)

Degustazionsmenü für Fleischliebhaber

Amuse bouche

Handgelesener Saisonsalat und Kräuter,

fermentiertes Tomatensorbet

Hausgemachte Focaccia,

San Daniele Schinken

Ravioli,

Leimkraut, Ricotta, Algen-Butter

Ente,

Bratensaft, Kartoffelblätter

Babà mit Rum,

Pink Lady Apfel, Bourbon-Vanille Eis

 

Wasser, Kaffee, Petit Patisserie

€ 55,00

Weine ausgeschlossen

Vegetarisches Degustazionsmenü

Amuse bouche

Handgelesener Saisonsalat und Kräuter,

fermentiertes Tomatensorbet

Spargel,

Meeresspargel, Wildspargel

Ravioli,

Leimkraut, Ricotta, Algen- Butter

Geschichtete Kartoffelblätter,

Gemüsefonds, Feld Chicoré

Halbgefrorenes mit Pinienkernen,

Kaffee, Schokolade

 

Wasser, Kaffee, Petit Patisserie

€ 45,00

Weine ausgechlossen