Vorspeisen
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Austern / Meerestrüffel
Preis von € 5,00 bis € 6,00/Stück
nach Tagesangebot -
Unsere Rohfischvariation
€ 28,00
Scampi, Garnelen, Thunfischtartar -
Kleines Muschelsüppchen
€ 18,00
Meeresfrüchte, Algen, Basilikumöl und kandierte Zitrone -
MEERESSPINNE ODER KRABBENFLEISCH
€ 20,00
mit Estragon - Remoulade und Karottencreme, glasiert mit Muscovado - Zucker
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Mazzancolle – Heimische Garnelen, dampfgegart
€ 16,00
mit Kräutern, Ingwer - Gamüsemayonnaise, grüne Bohnen und Krustentier - Emulsion -
TOMATE UND BASILIKUM
€ 14,00
San Marzano Tomate, Tomatenschäumchen, Basilikum und Burrata - Creme -
Vitello tonnato
€ 17,00
Französischer Kalbsrücken, hausgemachte süss- saure Essiggurkerl, Mayonnaise und Thunfischsauce
Erster Gang
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Risotto Bottarga, Venusmuscheln, Limette
€ 19,00
Carnaroli - Reis Bottarga, Venusmuscheln, Limetteund Algensüppchen (ab 2 Personen) -
Spaghettone mit Seeigel
€ 20,00
Spaghettone Gentile, mit ausgelöstem Seeigel - Fleisch und Chilli
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CANDELE CORTE ‚KURZE MACCHERONI‘ MIT CAPELUNGHE UND PAPRIKA
€ 18,00
kurze maccheroni mit capelunghe - Creme (heimische Messerscheidemuschel) gerösteter gelber Paprika, geräucherte Kapernbrühe und Kräuterbrot - Crumble -
VEGETARISCHE FUSILLONE
€ 15,50
mit Tomatensauce, cremigem Pinienkerntopping, Basilikum und Kirschtomaten - Konfit
Hauptgang
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Fisch (Wildfang) nach Tagesangebot
Preis für 100g € 8,00
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Wolfsbarsch – Filet in Olivenöl pochiert
€ 27,00
mit cremigem Pinienkern,- Kerbel - Topping und Mugnaia – Sauce (Zitrone, Butter, Maizena) und gebratenen Zucchini -
Gebratenes Wildfangfilet
€ 27,00
mit gerösteter Tomate, Reduktion von der Giarratana - Zwiebel, Kapern und heurigen Kartoffeln
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Heimische kleine Tintenfische kurz gebraten
€ 18,00
mit Zuckererbsen, Pilzen, Spinatcreme und schwarzer Tintenfischsauce -
Gegrilltes Rinderfilet
€ 25,00
mit heurigen Kartoffeln, gerösteten Haselnüssen und Rotweinsafterl
NACHSPEISEN
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Tannenzapfen, Honig und Pinienkerne
9,00
Halbgefrorenes mit Pinienkernen und Wildblütenhoing, Vanillecreme, gerbrannte Pinienkrene in Karamell und Buchweizenstreusel -
SCHOKOLADE, BLAUBEEREN UND HASELNÜSSE
9,00
Schokoladentörtchen, Haselnuss - Süppchen, Heidelbeeren und cremige Schokolade -
GRAPEFRUIT, CRÈME FRAÎCHE UND KOKOSNUSS
9,00
Biskuit mit weisser Schokolade, Grapefruit, crème fraïche - Schäumchen, Kokos - Gel, cremige weisse Schokolade und Kokosmilch
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FRUCHTSORBET
5,00
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AUSWAHL AN FRIULANISCHEN KÄSESORTEN
10,00
mit lokalem Honig und Mostarda (in Senfsriup eingelegten Früchten)
VERKOSTUNGSMENÜ
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Amuse Bouche
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KLEINES MUSCHELSÜPPCHEN
Meeresfrüchte, Algen, Basilikumöl und kandierte Zitrone -
MEERESSPINNE ODER KRABBENFLEISCH
mit Estragon - Remoulade und Karottencreme, glasiert mit Muscovado - Zucker -
CANDELE CORTE ‚KURZE MACCHERONI‘ MIT CAPELUNGHE UND PAPRIKA
kurze maccheroni mit capelunghe - Creme (heimische Messerscheidemuschel) gerösteter gelber Paprika, geräucherte Kapernbrühe und Kräuterbrot - Crumble -
WOLFSBARSCH – FILET IN OLIVENÖL POCHIERT
mit cremigem Pinienkern,- Kerbel - Topping und Mugnaia – Sauce (Zitrone, Butter, Maizena) und gebratenen Zucchini -
GRAPEFRUIT, CRÈME FRAÎCHE, KOKOSNUSS
Biskuit mit weisser Schokolade, Grapefruit, crème fraïche - Schäumchen, Kokos - Gel, cremige weisse Schokolade und Kokosmilch -
Kleines Gebäck und Kaffee
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Preis €65 pro Person
weine ausgeschlossen
